جديديمكنك الآن الاستماع إلى مقالات فوكس نيوز!
تعود العديد من عادات تناول الطعام للمستعمرين الأمريكيين إلى الظهور في السنوات الأخيرة. كانوا يأكلون أطعمة كاملة محلية المصدر ومعالجة بشكل طفيف، وكانوا يدمجون اللحوم الداخلية بانتظام في وجباتهم.
تم تقديم الثروة الحيوانية والعديد من المحاصيل القديمة بالفعل إلى أمريكا الشمالية من قبل المستكشفين والمستعمرين الأوروبيين خلال القرون التي سبقت تأسيس الأمة.
تكيّف المستوطنون الأوائل مع تقاليد الطهي الأوروبية باستخدام المكونات المتاحة في أمريكا الشمالية، وفقًا لما أفاد به مركز دراسة الرئاسة والكونغرس (CSPC).
قدّم السكان الأصليون الذرة للمستعمرين، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من وصفاتهم. كانت الفاصوليا، والقرع، والبطاطس من بين المحاصيل الأخرى التي تم دمجها في الطهي الاستعماري، وفقًا لـ CSPC.
“ظهر دقيق الذرة في أطباق مثل البودينغ السريع – وهو عصيدة كثيفة مشابهة للبوليطة – وjohnnycakes، وهو كعكة بسيطة كانت شائعة من نيو إنجلاند إلى الجنوب،” أفادت حقائق التاريخ.
تعتبر كعكات الذرة، ولحم الخنزير المشوي، وكريمة الجبنة من الأطعمة الأمريكية المبكرة التي تحتوي على وصفات في موقع CSPC.
أصبحت الذرة عنصرًا أساسيًا في حمية المستعمرين الأوائل بعد أن قدمها السكان الأصليون للمستوطنين وعلموهم كيفية زراعتها. (iStock)
تأثرت العادات الإقليمية والمحاصيل بشكل كبير بما تناوله المستعمرون. كانت الأرز والبامية تنمو جيدًا وتكون وفيرة في الجنوب، حيث أثرت التأثيرات الفرنسية والأفريقية أيضًا على عادات تناول الطعام.
استقرت الهجرات الهولندية والإنجليزية والألمانية أساسًا في الشمال وأنشأت تقاليد الطهي في المنطقة.
سيطرت الأطعمة البحرية مثل سمك الصخور والسرطان على حمية المستوطنين الأوائل في مريلاند، أفادت NPR.
كانت اللحوم رمزًا للمكانة، كما أخبرت المؤرخة الغذائية المحلية جويس وايت الصحيفة. كان لحم البقر محل تقدير، وغالبًا ما كانت الدجاج محفوظة لإنتاج البيض.
“إذا كان لديك خنزيرك أو بقرتك التي تأتي من مزرعتك، فلا تريد أن تضيعه،” قالت وايت.
اختبر نفسك مع أحدث اختبار نمط الحياة لدينا
كان معروفًا أن توماس جيفرسون لديه أذواق فاخرة وميل إلى النبيذ الفرنسي والمكرونة مع الجبنة. تُظهر السجلات أن البازلاء ذات العين السوداء، وخضار اللفت، واللحم المقدد كانت أيضًا جزءًا من نظام غذائي للأب المؤسس.
كانت الأسماك واللحوم المملحة والمحافظة عليها، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد، والسجق، وبودينغ الكبد والأحشاء، من المحاصيل الرئيسية في حمية الطبقة العاملة، بينما تمتعت الطبقات العليا بمثل هذه الرفاهيات مثل الدقيق الأبيض والسكر.
تجدد الاهتمام بهذه الأطعمة التقليدية في السنوات الأخيرة مع سعي بعض الأمريكيين إلى النظم الغذائية المعتمدة على المكونات الكاملة والمجهزة بشكل طفيف.
كان الأب المؤسس توماس جيفرسون معروفًا بأذواقه القارية وكان يستمتع بالنبيذ الفرنسي والمكرونة مع الجبنة. (iStock)
على سبيل المثال، قام مؤيدو حركة “اجعل أمريكا صحية مرة أخرى” بالترويج للحوم الداخلية، أو الأحشاء، باعتبارها من أرخص وأكثر الأطعمة كثافة غذائية التي يمكن للناس تناولها.
كانت اليخنات التي تطورت مع توفر المكونات شائعة أيضًا في الأيام الأولى لأمريكا.
كان كمية الكحول التي استهلكها المستعمرون “مذهلة”، حسبما قال أدريان ميلر، مؤلف “خزانة مطبخ الرئيس”، لـ NPR.
“لقد كانوا منفتحين جدًا بشأن مقدار ما كانوا يشربون،” قال.
انقر هنا لمزيد من أخبار نمط الحياة
كتب جورج واشنطن وصفة ل “البيرة الصغيرة” في مذكرات احتفظ بها كعقيد شاب في قيادة ميليشيا فيرجينيا خلال حرب السنوات السبع، كما أفادت فوكس نيوز ديجيتال سابقًا. تحتوي مكتبة نيويورك العامة على المذكرات.
“البيرة الصغيرة”، وفقًا للمكتبة، تأخذ اسمها من كمية الكحول الصغيرة التي تحتويها. كان من السهل صنعها، وأكثر أمانًا للشرب لأن عملية التخمير ساعدت في القضاء على البكتيريا في الماء – وكانت “مشروبًا يوميًا رئيسيًا”، كما أفادت المكتبة.
“بينما تحتوي حمية عام 1776 على بعض الجوانب الإيجابية – مثل التأكيد على الأطعمة الكاملة، والطهي في المنزل، وتقليل الأطعمة المعالجة بشكل مفرط – فهي ليست حمية أوصي باتباعها بشكل حرفي،” قالت أخصائية التغذية المسجلة ليسا ر. يونغ، أستاذة مساعدة في التغذية بجامعة نيويورك، لفوكس نيوز ديجيتال.
كان المستعمرون من الطبقة العاملة غالبًا ما يحفظون الدجاج من أجل بيضه، بدلاً من استهلاك لحمه. (iStock)
“غالبًا ما كان الأمريكيون الاستعماريون يأكلون أطعمة مثل لحم الخنزير المملح، والأحشاء، ولحوم محفوظة أخرى بدافع الضرورة،” قالت. “اليوم، نعلم أنه من الأفضل الحد من اللحوم المعالجة والمدخنة لأنها غنية بالصوديوم والدهون المشبعة، والأحشاء، بالرغم من كثافتها الغذائية، من الأفضل تناولها باعتدال نظرًا لمحتواها العالي من الكوليسترول.”
انقر هنا للاشتراك في نشرتنا الإخبارية الخاصة بأسلوب الحياة
ركز على الجوانب الأكثر صحة من حمية 1776، أوصت يونغ. ويشمل ذلك الكثير من الفواكه والخضروات، والفاصوليا، والحبوب الكاملة، والأسماك، والبروتينات الخالية من الدهون.
“بالطبع، يمكنك تقليد حمية الآباء المؤسسين في أسبوع الذكرى الـ250،” قالت. “ما تأ
