نوع شائع من الدهون قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري، بينما نوع آخر يساعد في محاربته

توصي مراجعة جديدة بأن نوع الدهون التي تتناولها قد يؤثر على خطر إصابتك بـ مرض السكري من النوع الثاني.

تبدو الدهون المشبعة الغنية بحمض البالمتيك – وهو أكثر الأحماض الدهنية المشبعة شيوعًا في الأطعمة الأمريكية – تجعل من الصعب على الجسم الاستجابة للإنسولين.

وفي الوقت نفسه، قد تساعد الدهون غير المشبعة الغنية بحمض الأولييك – مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون – في الوقاية من مقاومة الإنسولين، كما استنتجت المراجعة.

نوع واحد من زيت الزيتون له تأثير مفاجئ على القوة العقلية أثناء الشيخوخة

قالت تانيا فريتش، أخصائية تغذية مسجلة في شارلوت، نورث كارولينا، لموقع فوكس نيوز الرقمي: “حمض البالمتيك موجود في اللحوم، ومنتجات الألبان، وزبدة الكاكاو، وفي شكل زيت النخيل في الأطعمة، بما في ذلك المارجرين، والحبوب، والحلويات، والمخبوزات والأطعمة السريعة.” لم تكن مشاركة في المراجعة. 

“من ناحية أخرى، يتم تركيز حمض الأولييك بشكل أكبر في الأطعمة مثل زيت الزيتون، وزيت الكانولا، والمكسرات، بذور عبّاد الشمس، والبيض، والزيتون، والأفوكادو، وأيضًا في اللحوم (البقر، والدجاج، ولحم الخنزير)، والحليب، والجبن، والمعكرونة.”

أظهرت المراجعة، التي نُشرت في مجلة “Trends in Endocrinology & Metabolism”، أن الباحثين من جامعة برشلونة ومنطقة CIBER للأمراض المرتبطة بالسكري والأيض (CIBERDEM) في إسبانيا.

تشير النتائج إلى أن جودة الدهون قد تكون أكثر أهمية من كمية الدهون الإجمالية عندما يتعلق الأمر بالصحة الأيضية وخطر الإصابة بالسكري.

خطر السكري مرتبط بهذه التوليفات الغذائية المعالجة بشكل مفرط

يبدو أن هذا يدعم فكرة أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة، مثل النظام الغذائي المتوسطي، قد تسهم في انخفاض معدلات مرض السكري من النوع الثاني.

قال الدكتور مانويل فاسكيز-كاريرا، الباحث في الدراسة من قسم علم الأدوية وعلم السموم والكيمياء العلاجية في جامعة برشلونة، لموقع فوكس نيوز الرقمي: “حمض البالمتيك يعزز العديد من العمليات الجزيئية التي تعيق عمل الإنسولين”. 

“حمض البالمتيك موجود في اللحوم، ومنتجات الألبان، وزبدة الكاكاو، وفي شكل زيت النخيل في الأطعمة، بما في ذلك المارجرين، والحبوب، والحلويات، والمخبوزات والأطعمة السريعة،” قال أخصائي تغذية. (iStock)

يمكن أن يتسبب ارتفاع مستوى حمض البالمتيك في تراكم المنتجات الثانوية الدهنية الضارة في الجسم، مما يمكن أن يعيق قدرة الجسم على الاستجابة للإنسولين، وحذر. هذا يجعل من الصعب التحكم في نسبة السكر في الدم ويزيد من خطر مقاومة الإنسولين والسكري من النوع الثاني.

“كما يعزز الالتهاب، والضغط التأكسدي، وعطل الميتوكوندريا، واستجابات الإجهاد الخلوي، والتي تسهم في مقاومة الإنسولين وتعطل خلايا البيتا،” أضاف فاسكيز-كاريرا.

مكمل الفيتامينات قد يؤخر السكري في مجموعات مختارة، بحسب الباحثين

وعلى العكس من ذلك، فإن حمض الأولييك – علامة بارزة في النظام الغذائي المتوسطي – ليس له هذه الآثار الضارة، وفقًا للباحث.

قال: “في الواقع، يمكن أن يعكس حمض الأولييك العديد من الآثار الضارة التي يسببها حمض البالمتيك، من خلال تعزيز تخزين الأحماض الدهنية في ثلاثي الجليسريد غير النشط نسبيًا، والحفاظ على وظيفة الميتوكوندريا وتقليل الالتهاب”.

“جميع مصادر الدهون في نظامنا الغذائي تحتوي على مزيج من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.”

أكدت فريتش أن المراجعة تتماشى مع الأبحاث السابقة التي تدعم استخدام زيت الزيتون في النظام الغذائي من أجل فوائد أيضية.

قالت لموقع فوكس نيوز الرقمي: “كما تؤكد الأبحاث السابقة، ترتبط استهلاك الدهون المشبعة ببعض التغيرات الأيضية السلبية”.

أسوأ الأطعمة للشراء في السوبر ماركت والخيارات الأفضل بدلاً من ذلك

نظرًا لتعقيد الأطعمة والأنظمة الغذائية، هناك تداخل بين الأطعمة التي تحتوي على كلا نوعي الأحماض الدهنية، كما أشارت أخصائية التغذية. 

قالت: “يمكن العثور على حمض البالمتيك وحمض الأولييك في زيت الزيتون، والمخبوزات، والأطعمة السريعة، بكميات متفاوتة”. “تحتوي جميع مصادر الدهون في نظامنا الغذائي على مزيج من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة.”

قيود الدراسة

أشار فاسكيز-كاريرا إلى أن هذه النتائج تأتي من مراجعة للعديد من الدراسات التجريبية والسريرية والوبائية بدلاً من تجربة سريرية واحدة سريرية.

قال: “من القيود المهمة أن العديد من الأدلة الميكانيكية تأتي من الدراسات الخلوية ودراسات الحيوانات”. 

انقر هنا لمزيد من قصص الصحة

“على الرغم من أن هذه الدراسات تقدم رؤى قيمة عن كيفية تأثير الأحماض الدهنية المحددة على إشارات الإنسولين، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من دراسات التدخل البشرية لتأكيد مدى عمل هذه الآليات في السياقات الغذائية اليومية.”

علاوة على ذلك، اعتمدت العديد من الدراسات البشرية في المراجعة على كمية الطعام المبلغ عنها ذاتيًا، مما قد يؤدي إلى إدخال عدم دقة.