يتم اختبار فوا جرا والدجاج المزروع في المختبر من قبل العلماء لضمان سلامتهما للاستهلاك البشري، وقد تصل إلى المطاعم والمائدة البريطانية في السنوات الخمس المقبلة.
هذا هو أقرب منتج من “اللحوم المزروعة” إلى الموافقة للاستهلاك البشري في المملكة المتحدة، كما ذكرت وكالة معايير الغذاء (FSA) اليوم عند نشرها تحديثًا حول الأطعمة “المبتكرة”.
يمكن أيضًا أن تصل منتجات أخرى مثل الحشرات الصالحة للأكل، والشوكولاتة المطبوعة بتقنية الطباعة الثلاثية الأبعاد، والخضروات الغنية بالفيتامينات، والجبن الذي يتم “تخميره” في المختبر إلى الجمهور في غضون 15 عامًا تقريبًا، حسبما أفاد المنظم.
قال الدكتور توماس فينسنت، نائب مدير الابتكار في وكالة FSA، لشبكة سكاي نيوز: “العلم الذي يمكّن هذه الابتكارات مثير، ونظامنا الغذائي يتغير بسرعة”.
في العام الماضي، حصلت الوكالة على 1.6 مليون جنيه إسترليني من الحكومة لتطوير نظام جديد لضمان سلامة هذه الأطعمة الجديدة.
وجاء ذلك بعد شكاوى من الصناعة بأن عملية الموافقة في بريطانيا بطيئة للغاية لمواكبة الابتكارات السريعة.
وأضاف الدكتور فينسنت: “لا تصل أي أطعمة جديدة إلى رفوف المملكة المتحدة ما لم تستوفِ معاييرنا العالية للغذاء، لذا يمكن للجمهور أن يطمئن أن الطعام آمن وما يقوله إنه هو”.
لكن رواد هذه المنتجات الجديدة سمحوا بمعاينات محدودة. وقعت شبكة سكاي نيوز على تنازل لتجربة كرات لحم الخنزير المزروعة في المختبر، ووجدتها مقرمشة بشكل أصيل وتخرج العصائر الدهنية.
تأمل الصناعة في أن تتمكن هذه اللحوم من إطعام سكان العالم المتزايدين بتأثير بيئي أقل، نظرًا لأنها لا تحتاج إلى الأرض أو الطعام أو الماء المطلوب من قطيع من الخنازير أو الماشية.
حتى الآن، تحقق تقدمًا أكبر مع منتجات اللحوم مثل اللحم المفروم، الذي يمكن مزجه مع مكونات أخرى، مما جعلها أثبتت أنها أصعب في التكرار.
لكنه لا يزال يتعين على المنتجين التغلب على “شكوك المستهلكين” وتحدي التوسع، كما ذكرت وكالة FSA.
قالت الدكتورة سارة ناجيرا إسپينوسا، من مدرسة لندن للصحة العامة والطب الاستوائي، إن التقنيات الجديدة يمكن أن “تساعد في تقليل بعض الضغوط الصحية والبيئية التي نواجهها، ولكن يمكن أن تخلق أيضًا وظائف جديدة وتقوي قدرتنا على التغلب على الأزمات الغذائية من خلال إحضار المزيد من الإنتاج إلى الوطن”.
لكنها حذرت أيضًا من “تنازلات” – وسط مخاوف من التكاليف العالية والتأثير على الزراعة.
ما هو اللحم المزروع في المختبر؟
ويسمى “اللحوم المزروعة” – وهو المصطلح الذي تفضله الصناعة على “المزروعة في المختبر” – يتم صنعه عن طريق أخذ كتل صغيرة من الخلايا من النباتات أو الحيوانات، والتي يتم تغذيتها في مختبر بحيث تتكاثر، بنفس الطريقة التي تتضاعف بها بشكل طبيعي في عضلة أو نبات ينمو.
في هذه الأثناء، تتسرب بعض أنواع الحشرات أيضًا إلى سلسلة غذائنا.
يمكن بيعها كاملة، أو من المتوقع في المستقبل أن يتم خلطها مع الأطعمة المألوفة مثل البرغر لاستبدال بعض من اللحم أو إضافة البروتين.
أربعة أنواع متاحة بالفعل في المملكة المتحدة، بموجب ترتيبات مؤقتة بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، بينما تخضع لمزيد من تقييمات السلامة.
يمكن أن تحتوي الحشرات على هياكل مشابهة لبعض القشريات، مع حساسية واحدة من الأمور التي يتم تقييمها من حيث السلامة.
ستختبر وكالة FSA أيضًا الأطعمة الجديدة لأشياء مثل المواد المسرطنة، والسمية، ولضمان عدم وجود تأثيرات سلبية من “المعالجة الفائقة”.
اقرأ المزيد من سكاي نيوز:
حذر عمالقة التكنولوجيا من حماية الأطفال عبر الإنترنت بعد أن حددت هيئة Ofcom موعدًا نهائيًا
لماذا يرفض الأمير ويليام قهوة كيت
توجد تقنيات تستخدم النباتات كمصانع صغيرة لإنتاج مكونات غذائية محددة، و”تخمر الغاز” التي تستخدم الميكروبات لتحويل ثاني أكسيد الكربون الملتقط إلى بروتينات قابلة للأكل، في المستقبل.
تسعى الصناعة إلى إبقاء الجمهور في صفها مع أنواع الأطعمة الجديدة الغامضة من خلال توفير تحديثات منتظمة – في محاولة للتعلم من رد الفعل السابق في أوروبا على الأطعمة المعدلة وراثيًا، والتي تم تقديمها بنجاح في أماكن أخرى.
قال البروفيسور جوناثان جونز من مختبر ساينسبري: “الدروس الرئيسية من التسعينيات هي أنه عندما يتم نشر الابتكارات التي قد تثير قلق المستهلكين، فإن التسمية الواضحة والتواصل الواضح مطلوبان”.
