هل تعاني من آثار بعد تناولك للكثير؟ لا أشير إلى الكحول – بل أعني تناول العديد من بيض عيد الفصح.
لأن كما أن تناول الكحول يمكن أن يجعلك تشعر terrible في اليوم التالي، فإن الإفراط في تناول الشوكولاتة يمكن أن يفعل الشيء نفسه، رغم أن معظم الأشخاص الذين يتأثرون بذلك لن يدركوا سبب شعورهم بالتعب.
في الواقع، إذا وجدت نفسك، بعد احتفالات عيد الفصح في عطلة نهاية الأسبوع، تعاني اليوم من ضباب دماغي، ومزاج منخفض، وإسهال، وغازات، وتفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS) لديك، والصداع، بل وحتى تفاقم آلامك، فإنه قد يكون بسبب انزعاج من الشوكولاتة.
حسنًا، قد لا تجد هذا المصطلح في كتاب طبي، لكن الآثار محددة تمامًا علميًا.
ليست الشوكولاتة في حد ذاتها هي التي تسبب المشاكل، بل السكر (وبالنسبة لبعض الأشخاص، الحليب) فيها. ويبدو أن عيد الفصح يجلب الكثير من السكر.
خذ بيضة عيد الفصح من كادبوري المصنوعة من الحليب، (وهي بيضة شوكولاتة صغيرة مجوفة تحتوي على بضعة أزرار من الشوكولاتة) – حتى هذه الهدية المتواضعة تحتوي على 50.4 جرام من السكر؛ وهذا أكثر من 12 ملعقة صغيرة. تخيل ذلك للحظة – جبل صغير أمامك على الطبق. (توصي NHS بألا نتناول أكثر من 30 جرامًا يوميًا من السكر الحر أو السكر المضاف إلى الأطعمة أثناء التصنيع أو بواسطتنا).
ولنكن واقعيين – عند إعطاء البيض، من السهل الانجراف إلى فكرة أن الأكبر هو الأفضل، لذا سيقوم الكثير من الأشخاص بتناول كميات مضاعفة من ذلك.
أعرف من المرضى في عيادتي الذين يعانون من انخفاض الطاقة – ورغبة ملحة في تناول السكر – أنه بمجرد دخول الشوكولاتة إلى المنزل، يشعرون بالإلزام في تناولها جميعًا.
بناءً على نصيحتي، قامت مريضة كانت تعاني من “إدمان” السكر بكتابة يوميات غذائية كتبت فيها ما تناولته ودافعها لتناوله. بجانب مدخل البيضة الشوكولاتة كتبت أنها تناولتها “لأنها كانت بمفردها وشعرت بالشفقة تجاهها”. لكنني لا أعتقد أن السبب كان الشفقة الحقيقية – بل كان إلحاحًا لتناول المزيد من السكر، وهناك سبب لذلك.
عند تناول السكر، يتم تحليله بسرعة في المعدة (على الرغم من أن البعض يتم امتصاصه على الفور عبر سقف الفم) ويتم إرساله إلى الأمعاء حيث يتم امتصاص السكر (أو الجلوكوز) ويدخل في مجرى الدم.
هنا تحصل على جرعة من الطاقة، ولبعض الأشخاص شعور بالنشوة حيث يتسرب السكر في جسمك. إنها تلك اللحظة التي يركض فيها الأطفال حول الغرفة وهم يصرخون (أعرف أن الدراسات اقترحت أن السكر لا يحفز هذا التفاعل ولكن كوالد أختلف مع ذلك – وأتساءل إذا كانت هذه الأبحاث قد تم تمويلها من قبل صناعة السكر).
عندما ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم، يبدأ البنكرياس في ضخ هرمون الأنسولين – لا يمكن لجسمك أن يترك السكر في مجرى الدم كما هو لأنه مضر، حيث يتسبب في تلف جدران الأوعية الدموية على سبيل المثال من خلال جعلها أقل مرونة. يرافق الأنسولين الجلوكوز مثل الحارس ويرافقه إلى الخلية، حيث يعمل كمفتاح لإدخاله حيث يمكن تخزينه بأمان حتى الحاجة إليه.
كلما زادت كمية السكر التي تتناولها، زادت كمية الأنسولين المفرز، والنتيجة هي أن طاقتك تنهار عندما تختفي معظم الجلوكوز من نظامك.
يمكن أن يتركك ذلك تشعر بالاجهاد وفقدان مزاجك (يحصل دماغك على طاقته من الأكل ويحتاج حوالي 20 بالمئة من استهلاك السعرات الحرارية).
لذا ليس من العجيب أن يشعر الناس بالحاجة إلى الحصول على مزيد من السكر ويصلون إلى قطعة أخرى من تلك البيضة المغلفة بشكل جميل. ثم يجدون أنفسهم عالقين في دائرة مفرغة من الطاقات العالية والمنخفضة.
قد تكون تلك الرغبة قوية بشكل خاص بين أولئك الذين يتناولون أدوية معينة مثل الستيرويدات التي تجعل الأنسولين أقل فعالية من الطبيعي، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر ثم انخفاضه المفاجئ.
وهذا يؤثر على الجسم بطرق أخرى أيضًا. يمكن أن يؤدي الانخفاض في سكر الدم إلى ضباب دماغي، كما أن التقلبات الكبيرة في سكر الدم قد تؤدي أيضًا إلى الصداع لدى الأشخاص الحساسين. وفي أثناء ذلك، يؤدي تناول الكثير من السكر بجانب الدهون، كما هو موجود في الشوكولاتة، إلى سحب الماء إلى الأمعاء (فالسكر يجذب الماء مثل الإسفنجة) مما يؤدي إلى براز مائي.
يمكن أن يؤدي تناولك المفرط لبيض الشوكولاتة أيضًا إلى تفاقم أعراض القولون العصبي مثل الغازات، حيث أن له تأثيرًا التهابيًا. ويمكن أن يؤثر السكر أيضًا على تكوين البكتيريا والميكروبات الأخرى في الأمعاء.
هذا الفعل الالتهابي هو السبب الذي يجعل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي أو الآلام الأخرى قد يجدون أنه بعد يوم من تناول بيض عيد الفصح تصبح مفاصلهم تؤلم أكثر من المعتاد. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص، فإن تناول الأطعمة الغنية بالسكر هو كإضافة البنزين إلى النار.
وإذا كنت عادةً ما تتناول حليبًا نباتيًا، فقد يسفر تناول الكثير من الشوكولاتة المصنوعة من الحليب عن تركك بمعدة حساسة لبضعة أيام لأن جسمك غير متعود على ذلك.
بالنسبة لبعض الأشخاص، قد تستمر الآثار بعد حوالي ساعة، لكن بالنسبة لآخرين قد تستمر ليوم كامل.
مدى شدة تأثير “الكحول” عليك – ومدة استمراره – يعتمد على عدد من العوامل. واحدة منها بالطبع هي عدد البيضات التي تأكلها وما هو المعدل الطبيعي لك فيما يتعلق بالسكر.
إذا كنت متعبًا أو مرهقًا، فسيكون التأثير أقوى عليك حيث يكون جسمك أقل قدرة على الحفاظ على مستويات مستقرة من سكر الدم. ومع ذلك، إذا كانت وجباتك السابقة تحتوي على أطعمة ذات طاقة بطيئة (فكر في العدس والخضار)، فإن ذلك يجعل معدل تحلل السكر والإفراج عنه إلى الطاقة أبطأ، مما يعني أنك أقل عرضة للانخفاض في سكر الدم.
إذا وجدت نفسك تشعر بالسوء، فتعامل مع جسمك بلطف كما لو كنت قد تناولت كأسًا من النبيذ أكثر من اللازم. تناول بروتينًا مع كل وجبة حيث يساعد ذلك في استقرار مستويات سكر الدم، واشرب الكثير من الماء لترطيب جسمك وتجنب الأطعمة الدهنية الغنية التي قد تهيج الأمعاء.
لست هنا لأكون قاتل المتعة – ولكن في المرة القادمة التي تُغري فيها لتناول كمية كبيرة من الشوكولاتة تذكر أن تملأ معدتك أولاً بوجبة مغذية وكن كسر قطعة وضع الباقي لليوم التالي. أعدك أنه لن يفسد!
جين كلارك هي أخصائية تغذية مسجلة؛ يمكنك العثور عليها في www.janeclarke.com
مقابلة بواسطة لوسي إلكينز
